Biomasse de banane verte et cuisine antillaise : toutes nos recettes

Lorsqu'elle est encore verte, la banane offre de nombreux avantages nutritionnels grâce notamment à la présence d’amidons résistants qui se comportent comme des fibres alimentaires hydrosolubles. Pour jouir de ces bénéfices, on va transformer la banane verte en biomasse, c'est-à-dire une sorte de crème obtenue simplement en cuisant la banane.

Sans gluten, sans lactose et au goût neutre, la biomasse de banane verte peut être employée facilement dans de nombreuses recettes. Elle épaissit soupes, sauces et smoothies, remplace les oeufs dans les gâteaux et peut être ajoutée dans les pâtes à crêpes et pancakes.